Carte & Menus

Coupe de Méthode Champenoise & ses mises en bouche

Cappuccino de chou-fleur et ses crevettes grises

Cromesquis de brie de Maux et truffe noire

Saumon fumé « Maison » et son toast chèvre au poivre de Sichuan

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, huile d’olive et truffe noire du Piémont

Escalope de foie gras poêlée, pommes et poires, crumble de fruits secs & sauce corsée

Pavé de biche poêlé, délice de potimarron et pommes de terre

Mousseline de céleri & rutabaga, sauce bordelaise

Filet de saint-pierre rôti sur peau, cannellonis de légumes de saison

Émulsion bisquée

Dessert du Nouvel An

Nous proposons chaque jour de la semaine un lunch 2 services avec café

Demandez plus d’information à notre personnel

Carpaccio de thon rouge, vinaigrette au sésame

Soupe à l’oignon « à l’ancienne »

Saumon laqué au soja, riz parfumé

Chicons au gratin

Huîtres Bio Iles de Chausey

Huîtres spéciales Ostra Régal

Irlandaises

Huîtres Utah Beach

Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe noire fraîche

Filets de sardines fraîches marinées au citron vert et feuilles de coriandre

Assiette de saumon fumé (label rouge) « Maison » et ses garnitures

Sashimi de saumon (label rouge), daïkon, wakame, soja

Terrine de foie gras de canard « Maison » à la confiture d’oignons rouges aux raisins de Corinthe et toast brioché

Tourteau cuit aux algues, froid garni

Fondus aux fromages belges maison

Croquettes de crevettes grises maison

Poêlée de champignons des bois

Végétarien

Mix de croquettes

Crevettes & fromages

Soupe du pêcheur, rouille et croûtons à l’ail

Escalope de foie gras, chutney de poires & pommes, sauce Porto 10 ans

Ravioles de tourteau au court bouillon dashi & homard

Saint-Jacques de Dieppe snackées, espuma de corail

Homard breton du vivier rôti aux herbes fraîches, salade mesclun

Casserole de moules jumbo " à la Marinière ", frites fraîches

Casserole de moules jumbo au vin blanc, frites fraîches

Casserole de moules jumbo à l'ail et crème, frites fraîches

Casserole de moules Jumbo à l'ail, persil et vin blanc, frites fraîches

Casserole de moules jumbo à la bière blanche de Hoegaarden, frites fraîches

Casserole de moules jumbo au pastis, frites fraîches

Casserole de moules jumbo au Roquefort, frites fraîches

Casserole de moules jumbo au coulis homardine à l’estragon, frites fraîches

Casserole de moules aux chicons & bière blanche, frites fraîches

Salade Caesar

Poulet basse température (label rouge), parmesan, croûtons, lard croustillant, œuf mollet & romaine (plat)

Salade " Scheltema "

Saumon fumé, crevettes grises, pamplemousse, avocats, concombre, tomates, citron vert, pomme de terre, œuf & vinaigrette au curry (plat)

Risotto à la truffe fraîche

Plat végétarien

Tomates épluchées aux crevettes grises, frites, mayonnaise

Notre Bouillabaisse « Maison »

Gambas rôties à l’ail, salade mâche au citron vert, riz

Cabillaud à l’unilatéral, crème de potiron & champignons des bois

Grillade mixte de poissons et ses 2 sauces froides

Sole « Meunière », purée & légumes

Turbotin rôti, bouquet de légumes, pommes au four, mousseline aux crustacés

Tartare de bœuf préparé « Maison », mesclun et frites fraîches

Carbonnades de bœuf « à la flamande », frites fraîches

Joues de porc à la Leffe brune et ses petits légumes, frites fraîches

Bouchée à la reine (de poularde) à la truffe fraîche, frites fraîches

Filet pur de bœuf grillé, salade, frites fraîches

Entrecôte Cuberol Black Angus grillé (+/- 300gr), salade, frites fraîches

Filet de biche, sauce Grand Veneur, champignons des bois, crème de céleri rave

Sauce béarnaise, choron, poivre vert, archiduc

Fish & chips

Ou Petit vol-au-vent

+ Glace fantaisie

Lingot soufflé glacé à l’orange & ses segments de clémentines

Crème brûlée à la vanille bourbon

Moelleux au chocolat et sa glace vanille

10 minutes de préparation

Dôme mousse chocolat praliné

Mousseux coco et brunoise d’ananas à l’anis

Gaufre de Bruxelles « Mikado »

Tarte aux pommes « Maison » Nature

Tarte aux pommes « Maison » à la glace vanille

Tarte aux pommes « Maison » flambée au calvados

Poire au sirop et son crumble

Dame blanche

Assortiment de sorbets

Café gourmand

Plateau de fromages

5 Fromages différents

Fonds aux fromages belges " Maison"

Filets de sardines fraîches marinées au citron vert et feuilles de coriandre

Assiette de saumon fumé maison et ses garnitures

Notre bouillabaisse "Maison"

Poêle de scampis à la basquaise, riz

Waterzooï de volaille à la gantoise

Trilogie de sorbets

Mousse au chocolat Belge

Café ou thé

Deux verres de vin maison

Eau minérale

Terrine de faisan aux girolles

Cassolette de scampis à l'ail

Soupe du pêcheur, rouille et croûtons

Grillade mixte de poissons et ses 2 sauces froides

Civet de marcassin à la boulangère,pommes croquettes

Risotto à la truffe fraîche

crème brûlée

Moelleux au chocolat

Café ou thé

Demi bouteille de vin maison

Eau minérale

Carpaccio de boeuf Holstein maturé et ses garnitures

Ravioli de tourteau frais au coulis de homard et beurre blanc

Terrine de foie de canard maison à la confiture d’oignons rouges aux raisins de Corinthe et toast brioché

Sole meunière et son beurre blanc, purée

Entrecôte cuberoll Black Angus grillée, sauce béarnaise, frites

Bouchée à la reine de poularde à la truffe noire du Périgord

Mousse au chocolat praliné et feuillantine croustillante

Tarte aux pommes maison et sa boule de glace

Café ou thé

Demi-bouteille de vin maison

Eau minérale

Cognac

Cognac Baron Otard xo

Calvados

Armagnac

Grand Marnier

Cointreau

Sambuca

Amaretto

Chivas 12 ans d’âge

Glenfiddich 12 ans d’âge

Distillerie de Biercée - Poire N°1

Eau de vie vielle Prune

Genièvre

Grappa

Limoncello

Appelton Estate brown rum

Vin de Madère 1995

Vin de Madère Sercal

Johnny Walker blue label

Café, expresso, Décaf

Double expresso

Irish coffee

Thés & Infusions

Thé à la menthe fraîche

Stella

"Chope" Stella

Kriek - Belle-vue

Blanche de Hoegaarden

Duvel

Leffe Brune ou Blonde

Bru Plat ou pétillant

LH (late harvest) Monte da Ravasqueira

Blanc, Rouge ou Rosé

Blanc, Rouge ou Rosé

Champagne Philippe Gonet

Spumante

Champagne Pommery Brut Royal

Champagne Pommery Rosé Brut

Magnum Pommery

Dom Pérignon - Vintage '06

Centine Toscana '16 (Italie)

Domaine Entre Deux Monts Pinot gris (Belgique)

Reguengo de Melgaço 100% Alvarinho, vinho verde (Portugal)'17

Réserve della Contessa, Manicor '16 (Italie) BIO

Palpite Réserva (Portugal)

Chianti Classico '15 (Italie)

Zinio Tempranillo RIOJA '14 (Espagne)

Dona Maria de J.Bastos (Portugal)

Toscano - Vino Nobile '13 - Di Montepulciano (Italie)

Baga ao sol '14 (Portugal)

Brunello Di Montalcino '12 Castello Banfi (Italie)

Bourgogne Aligoté '17 - La Chablisienne

Bourgogne Aligoté '17 - La Chablisienne

Macon Lugny '16

Saint-Véran '16 - Domaine Roux

Chablis '17 - Maligny Marche du Roi

Chablis '17 - Maligny Marche du Roi

Chablis '16 - 1er Cru Fourchaume

Bourgogne Pinot noir '16 - Louis Latour

Côte de Nuits-Villages '15 - Louis Latour

Gevrey-Chambertin '14 - Domaine Philippe Charlopin

Muscadet sur Lie '17 - Dom de Landreau Village

Sancerre blanc '17 - Jean Paul Picard

Sancerre blanc '17 - Jean Paul Picard

Pouilly fumé '17 - Domaine Riaux

Menetou Salon Blanc "Morogues" '16

Saumur Champigny '16 - Domaine des Varinelles

Sancerre rouge '16 - Jean Paul Picard

Sancerre rouge '16 - Jean Paul Picard

Saint Nicolas de Bourgueuil '16

Gevrey Chambertin - La Justice '14

Pinot blanc '16 - Boeckel

Pinot blanc '16 - Boeckel

Beaujolais Villages '17 Château Gaillard

Beaujolais Villages '17 Château Gaillard

Brouilly '16 Château Thivin

R de Ch, de La Rivalerie

R de Ch, de La Rivalerie

Michel Lynch '17 - Bordeaux blanc Sauvignon

Château Peybonhomme les tours '16 - Blaye - BIO

Ch, De la Commanderie '16 - Lalande de Pomerol

Ch, De la Commanderie '16 - Lalande de Pomerol

Château Patache d'Aux - Cru Bourgeois - Medoc '13

Château Patache d'Aux - Cru Bourgeois - Medoc '13

Ch, Grand Pey Lescours '12 - Saint-Emilion - Grand Cru

Ch, Petit Bocq - Cru Bourgeois '14

Ch, De Sales '13 - Pomerol

Fiefs de Lagrange '15 (3ème grand Cru classé)

Duluc de Branaire '13 - Saint Julien - Grand Cru Classé

Ch, Bonalgue '14 (guide Hachette 2016)

Leoville Poyferre St Julien '12

La Fleur Petrus '11

Viognier Secret de familles '17

Muscat Beaume de Venise

Parrallèle 45 Côte du Rhône Rouge '15

Parrallèle 45 Côte du Rhône Rouge '15

M de Martet '17 "Méditerranée"

Rosé Côtes de provence "R" de Ramatuelle '17

Rosé Côtes de provence "R" de Ramatuelle '17